Cava Edición Azahar

Desde Requena, tierra de viñedos y manos artesanas, nace este cava que recoge la esencia de la flor de azahar. Cada burbuja es un tributo a la tradición, al trabajo bien hecho y al espíritu mediterráneo.

Viñedos de la vega del río Magro, con una media de edad de 25 años. A 750m. de altitud y con tierras
arcilloso calcáreas.

La vendimia es realizada al alba y de forma manual a principios de septiembre, lo que nos permite en este momento una gran selección de la fruta.
Las uvas se refrigeran hasta alcanzar los 10 °C antes de someterse a un prensado neumático, del cual se aprovecha exclusivamente el mosto procedente de la primera extracción, con un rendimiento aproximado del 66%. Posteriormente, se lleva a cabo un desfangado en frío sin el uso de clarificantes.

La fermentación, bajo control de temperatura, se desarrolla entre 16 °C y 18 °C durante un periodo de 15 meses. Tras la mezcla de los distintos vinos, el proceso de embotellado se inicia en los primeros meses del año. La segunda fermentación, junto con la crianza, se realiza en nuestras bodegas a una temperatura constante de 16 °C.